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贵州清汤狗肉火锅的做法以及图片

张飞
认证:狗肉厨师
时间:2021-06-23 17:02:11 来源:狗肉网 点击: 收藏:13 转发:9

【导读】本文有668个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

  贵州清汤狗肉的做法

  食材

  狗肉 800g

  葱 1根

  冬瓜 200g

  姜 3片

  胡萝卜 半根

清汤狗肉做法

  方法/步骤

  1、狗肉切块

  2、冷水下锅焯水,放入切好的葱,姜,料酒

  3、撇去浮沫

  4、胡萝卜切片,冬瓜切片,准备香料

  5、下入锅中,炖煮20分钟即可此时一道美味可口的贵州清汤做法就成功了。

清汤狗肉做法

  贵州花江狗肉火锅做法

  做法一

  用料:狗肉1500g、冬笋200g、芹菜100g、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量。

  1、新鲜狗肉买回来洗净。

  2、锅内加八角,桂皮等香料放入高压锅压30分钟。

  3、狗肉捞出来切块,狗肉汤记得不要倒掉,留住备用。

  4、冬笋切丝备用。

  5、然后芹菜切好备用,生姜大蒜小米椒也装盘备用。

  6、锅内放油炒香大蒜生姜。

  7、立即倒入冬笋、芹菜翻炒。

  8、加小米椒翻炒。

  9、加入狗肉继续翻炒。

  10、加生抽调味,即可倒入火锅中,把事先的狗肉汤也一起倒下去,就好了。

狗肉火锅做法

  做法二

  主料:黄狗肉约15公斤。

  辅料:生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。

  做法步骤:

  1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金黄色,刮后用清水洗2遍,开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨,用沸水连烫几次,以没有血沫为好。

  2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜,大火煮开再次除去血沫,改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分,晾凉后在表皮抹上熟菜油(调合油也可)备用。

  3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开,放入切好的狗肉薄片,放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻,让狗肉入味。

  做法三

  食材明细

  狗肉1500克

  茴香15克 当归50克

  桂皮15克 黄酒100克

  白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克

  酱油75克 味精2克

  盐5克 辣椒酱25克

  白砂糖15克 猪油(炼制)100克

  青蒜20克 大葱10克

  姜10克

  狗肉火锅的做法详细步骤

  1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。

  2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

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