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焖狗肉怎么做,焖狗肉的做法大全家常

张飞
认证:狗肉厨师
时间:2021-06-22 16:28:47 来源:狗肉网 点击: 收藏:12 转发:18

【导读】本文有538个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

  吃过焖狗肉的朋友都知道味道很好吃,特点以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野,后来随着食客的不断扩大,焖狗肉成了一道有名的菜,如此受欢迎的红焖狗肉是怎么制作而成的呢?下面为你介绍焖狗肉怎么做。

  做法

  1、狗肉洗净,准备好香菇、红枣等所有配料。

  2、汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。 放入狗肉绰去血水。

  3、捞出洗净,并控干水份。锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

  4、倒入狗肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。

  5、调入适量老抽,翻炒至上色。倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。6、把狗肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

  注意事项

  1:狗肉绰过水后要控干水份再下锅炒。2:狗肉要先在油里干炒一下,待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒,能更好的挥发狗肉的腥味。3:狗肉去腥有很多方法,取各人所好。

  焖狗肉的做法大全家常

  主料:狗肉1500克

  辅料:青蒜150克、茼蒿100克、生菜(团叶)100克

  调料:姜50克、大蒜(白皮)5克、辣椒(红、尖、干)20克、陈皮5克、盐8克、味精3克、豆瓣酱50克、腐乳(白)25克、芝麻酱25克、赤砂糖20克、老抽20克、白酒50克、植物油100克

  1、将带骨狗肉切块,每块约重25克;

  2、青蒜择洗干净,切成长约4厘米的段;

  3、姜块捶裂;

  4、辣椒去蒂、籽,洗净,切细丝;

  5、消毒洗净的25克柠檬叶切细丝;

  6、陈皮切细粒;

  7、中火烧热炒锅,下狗肉炒干水分取出;

  8、倒入250毫升沸水,把姜块焯约3 分钟,捞起;

  9、旺火烧热炒锅,下油,烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里;

  10、随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒;

  11、再下姜块、青蒜、狗肉,边炒边加油,约炒5 分钟,烹入白酒;

  12、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水,烧沸后转入沙锅,加盖慢火焖狗肉至软烂;

  13、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌,备火一炉,边煲边吃。

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