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玉林清水狗肉火锅做法窍门

张飞
认证:狗肉厨师
时间:2021-06-22 11:53:05 来源:未知 点击: 收藏:17 转发:9

【导读】本文有355个文字,大小约为2KB,预计阅读时间1分钟

  火锅做法一

  先将狗肉切块洗清,然后放进烧开的水里焯一下,把狗肉取出放在清水中清洗干净。

  狗肉放入高压锅,加上清水,水量要没过狗肉,加沙姜、八角、陈皮、草果、丁香、小茴香、豆蔻、生姜块、泡好的黄豆,盐。

  用大火把锅烧开,再改用小火,烧30分钟左右即可。

  火锅做法二

  调料︰

  黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮) 100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌非菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

  制作方法︰

  1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

  2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

  3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

  做法窍门

  1、狗肉剁小块洗净

  2、姜剁小块、白萝卜切小块

  3、炒锅烧热下花生油,将狗肉和南姜放进煸炒

  4、将狗肉的血水炒出

  5、将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制,放气后转中小火20分钟左右

  6、刚才炒狗肉的油留下来,不要放进高压锅跟狗肉一起压制,这样的汤水就不会油腻

  7、加入少许的凉开水 酱油 香油、黄酒拌匀即可

  8、高压锅自然冷却后,将狗肉转入电磁炉的锅中,并加入荔枝(去皮去核)一起炖上5分钟即可食用。

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