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狗肉怎么做好吃没腥味配方(烀狗肉放什么去腥味)

张飞
认证:狗肉厨师
时间:2021-06-17 14:10:32 来源:狗肉网 点击: 收藏:14 转发:12

【导读】本文有787个文字,大小约为4KB,预计阅读时间2分钟

  大家都知道狗肉味道醇厚,芳香四溢,但狗肉处理不好时,烹饪出来会有腥味,该如何处理呢,如果做不好也是难以下咽的。因此,要用狗肉做出好吃的菜肴,首先必须要掌握狗肉去腥的方法。现将去除狗肉腥味的常用方法。

  去腥方法一

  啤酒去腥法,取带皮狗肉5000克漂洗干净,放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉,肉质鲜美,表面明亮,最适合制作麻辣味的手撕狗肉。

  去腥方法二

  香料水去腥法,取清水10斤,加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克,中火烧开,放凉后放入洗净的狗肉浸泡(以刚没过为宜)2小时。一锅香料水可以用3次,但是每次肉的量要逐步减少,浸泡的时间要逐步加长,依次为3小时、5小时。用香料水去腥,肉质香嫩,最适合做香辣味的手撕狗肉。(注意:香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等,因为这些香料壳厚,在狗肉浸泡时不易出味,但适用于用加热的方法卤原料。)

  去腥方法三

  甜酒去腥法,取带皮狗肉5000克,选用老东酒100克(类似醪糟汁),腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯,最适合做广东奶汤狗肉,具有米酒的自然香甜。甜酒去腥法,最好使用自己酿的米酒

  去腥方法四

  料酒去腥法,平时肉这些我们都是用料酒去腥味,狗肉也可以用料酒去腥,只是方法要复杂些。我们需要把狗肉切成块放入清水里泡三个小时,直到把肉里面的血水泡出来!接着用清水煮一遍狗肉,这时我们就需要加入料酒一同煮了,主要目的就是为了去腥味,还有最重要的一步就是一定要把上面的一层血沫给撇干净,开锅煮上个十分钟然后捞出来备用!

  去腥方法五

  白酒去腥法,有时候觉得料酒去腥不给力,家里都会备瓶白酒来去腥味。而白酒去狗肉腥味也是相当厉害。下面小编就你们怎么用白酒来给狗肉去腥。首先将狗肉洗净用白酒反复搓揉狗肉,如果和姜片一起去腥效果会更好。然后将白酒用水稀释将狗肉腌制一下,2个小时左右在将狗肉洗干净,就可以开始做菜了。

  烀狗肉放什么去腥味

  除腥味前首先要,除肉夹气:本身带有肉夹气,应先用淡盐水浸漂数小时,用温热水洗净数次,进行腌制时,加重用些辣味、葱姜蒜、料酒,草果粉。除腥涩味:腌制时,加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味,下面是介绍三个去腥味的方法。

  去腥味一

  用陈皮、老姜、禾杆草。刚开始的时候,先用火点着禾杆草,将狗皮的表面薰一下,这样不仅可以烧掉表面的毛,而且还能去除部分异味,接着,在煮的时候,放入陈皮和老姜,这是广东人最常用的狗肉去腥法。

  去腥味二

  准备白酒和姜片。在洗净狗肉后切成块,用白酒和姜片倒入狗肉里面,反复揉搓,然后用白酒加是稀释,用来浸泡狗肉,时间自豪是1-2个小时,接着狗肉用水冲洗干净,下炒锅收干水,就可以继续烹调了,这样做可以大大减少狗肉的腥味。

  去腥味三

  准备啤酒2瓶。狗肉带皮洗干净,加入啤酒,浸泡狗肉3个小时。这种方法不仅可以帮助狗肉去除腥味,而且还可以让狗肉的肉质变得更加鲜美,表面油光。

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